צלחות: מוצא, סוגים, בחירה וטיפול

בין היוצרים של היופי, יש מי שאוהב לבחור ולקנות מנות חדשות. במחלקה של קרמיקה וחרסינה הם מרימים את עיניהם, ושולחן השולחן מעניק להם הנאה אסתטית מיוחדת. צלחות - זה מה שנבחר בתדירות הגבוהה ביותר. קינוח קטן מזוקק גדול לקציצות המשרתים, צלחות מרק ועוגות, כרטיסי החלוקה ודגימות מעניינות אחרות. רק המארחת עצמה יודעת מה יש בארסנל הכלים שלה ומדוע כדאי לעדכן.

הצלחות הופיעו לפני הסכינים והכפות, והן הופיעו בתקופה הניאוליתית. אחר כך היו הצלחות מפוסלות מחומר, שנשרף ומשמש למזון. צלחת מודרנית נראית קצת אחרת, כי אנלוגיה של אבותינו נקראת נכונה יותר את המילה "קיבולת". ויכולות אלה השתנו: מ גס למדי הם הפכו חינני. אדם שחווה השתוקקות טבעית ליופי עיטר את הכלים בדפוסים וקישוטים, כיסה אותם בזיגוג.

ברומא העתיקה וביוון העתיקה, הגיע הקדרות לשיאה. באותם ימים היתה הפרדה של מנות בחזית, כל יום דקורטיבי. סין נתנה את העולם פורצלן: הם החלו לעשות את זה שם בערך בשנת 600 לספירה.

באירופה של ימי הביניים, לוחות גדולים היו לשים על השולחן, הם היו נפוצים במקור. כל אחד יכול לקחת מהם מזון ביד או להיעזר במשרתים: לא היו לוחיות אישיות. מאות שנים הלכו כך שאנשים מבינים את הצורך להשתמש במאכלים בודדים לאוכל.

אגב, המילה "צלחת" ברוסיה ידועה מהמאה ה- XI: על מנה הם גם שירתו מזון עבור כמה אנשים בבת אחת. חימר, עץ, פח, פלדה, כסף - זה מה הצלחות היו עשויים. המנות המלכותיות היו זהובות.

מקור המילה "צלחת" לא פחות מעניין: המלכים גמולו למשרתיהם בצלחות כביכול. עבור שירותים מיוחדים הם קיבלו מנות יפות מעוטרות מונוגרמות, שנועד להיות מוצג במקום בולט.

צלחת (המקורי - זה. "Thaler") בא להחליף את המילה "קערה". וריאציות היו כאלה: טולר, טאלר, צלחת. בסוף המאה ה -18, צלחת הפכה הכרחי בעת האכילה, ואת השימוש האישי של מאכל הפך נפוץ.

ישנם שני ענפי סיווג של סוגי צלחות. הראשון מחלק את הכלים לפי המטרה, השני - על פי חומר הייצור.

צלחות למטרה (שימוש) יש זנים רבים.

• אוכל עמוק או צלחת מרק. במנות כאלה, מרקים, מרקים וריאציות אחרות של הקורסים הראשונים מוגשות בדרך כלל. קוטר צלחת המרק הוא 20-24 ס"מ.

• חדר אוכל קטן. כלי בישול נועד לשרת את הקורס השני, בקוטר אופטימלי - 27-32 ס"מ.

• בר חטיפים. הוא מגיש חטיפים, תכונה ייחודית של צלחת זו - הוא שטוח לחלוטין.

• קינוח שם אומר: מנות נדרשות להגשת קינוחים ופירות. הקוטר הוא קטן - רק 20 ס"מ, לעתים קרובות מנות כאלה יש קצוות גלי.

• צלוחית. מילה חמודה זו נקראת צלחת עגולה הקטנה ביותר, המשמשת מעמד כוס או כוס.

• Showplate (צלחת הגשה). מתאים להגשת צלחות אחרות, השם השני שלה הוא כלליים. זה הכרחי כדי לשים צלחת אחרת על זה, למשל, מרק עמוק.

• פאטי. מוגש ללחם פרוס, לחמניות ומאפים. לפעמים מביאים עליהם גבינה ופירות.

• כוס ספל ותחתית. אם אתה רוצה לשרת מרק נוזלי או מרק על השולחן, עדיף לעשות את זה כוסות, ולא בצלחות מרק עמוק. לא להתבלבל עם קערות שתייה - בספלים כאלה ללא ידיות הם משרתים koumiss או תה ירוק.

• צלחת עם תחתית עמוקה. יש גם לוחות מיוחדים כאלה שבהם זה נוח לשרת ספגטי, פסטה, וכו '

• Creamer. אז נקרא אגרטל על הרגל, עשוי זכוכית. זה מביא גלידה, פירות קוקטיילים קינוח.

• צלחת צלחת. מתאים חטיפים (עבור צדפות, למשל). זה יכול גם לשרת סלטים ותבשילי ירקות.

• קערת סלט. קערות סלט מנות - עבור כל אחד מן האורחים, המשותף - לשרת את כל נפח הסלט על השולחן. שתי האפשרויות הן רלוונטיות, לא סותרות נימוסי שולחן.

• הרינגהד. דגים משומרים ודגים משומרים מוגשים על צלחת כזו.

בשירותים מסוימים יש מיוחד צלחת לימון. כמו כן ניתן לכלול צלחות מאורכות לבשר וקיצוץ גבינה. אבל אין דרישות קפדניות על צורתם ונפח. איך להחיל חתכים קרים או מגש גבינה, המארחת מחליטה לעצמה.

עוד סוג מעניין של צלחות - מנות חלקי (בחלק מהמקורות הם עשויים להיקרא intereniches, זה וריאציה אזורית). בעיקרו של דבר, זה הוא צלחת פאזל, מצויד עם חלקים נשלפים, שהם מנות מלא. הוא מותקן על דוכן מיוחד.

בדרך כלל, כאשר משרתים את השולחן, השולחן מחיצות משמש כמנה למנה סלטים. אבל זה קורה בצורה מעניינת: בכל תא יש מרכיב נפרד, באחד מהם - הרוטב, והסלט מוגש על השולחן בצורה נפרדת. לפני הארוחה, המארחים או אחד האורחים משלב את הרכיבים ומערבב אותם עם הרוטב.

מגוון חומרים שמהם נעשות הצלחות, מאפשר לך לבחור מנות של מגוון רחב של אפשרויות.

• החומר המוכר ביותר עבור כלי מטבח - קרמיקה. ולמרות שלעתים קרובות לוחות אלה הם עבים יחסית וכבדים, יש בהם מעט כוח. לעתים קרובות הם נופלים קשה להילחם. חומר הגלם העיקרי של כלי קרמיקה הוא חימר עם תוספים.

• פיאנס. אפשר לומר שמילה זו מתייחסת לקרמיקה משופרת. שיפר את התוספים המיוחדים שלה ואת הצלייה היחידה. מלמעלה פאינס מכוסה זיגוג או אמייל.

יש פגם בחומר: הכלים נקבובי, ולכן שברירי למדי. אבל אם אתה מטפל בזהירות חרס, זה בהחלט ישרת במשך שנים רבות.

• פורצלן. אלה גם מנות של קבוצת חימר, אבל התכונה הייחודית שלה היא כי הציונים הטובים ביותר של חומר משמשים כדי להפוך אותו. המוצר נשרף מספר פעמים בטמפרטורות גבוהות. שלא כמו חומרים אחרים, פורצלן הוא דק וקל, אך בשל חוסר נקבוביות, זה עמיד למדי.

את הכלים היקרים ביותר - מתוך חרסינה מוצק. למרות הביצועים המדהימים, אין לחשוף חרסינה ללחץ כזה כמו תנור מיקרוגל, מים חמים מאוד ודטרגנטים מרוכזים.

• זכוכית על השולחן, כלי זכוכית נראה מסוגנן ומודרני. אתה יכול לקנות צלחות בכל גודל וקוטר, עמוק (250 מ"ל) ו צלוחיות. הצד דקורטיבי מציע גרסה צנועה (רק צלחת שקופה ללא דפוס) וגוונים שונים של זכוכית, ציורים, מגרשים, קישוטים, מבנים.

• מתכת כלי בלעדי לתנאי מחנאות ומצבים קרובים אליהם. אתה לא יכול לשים צלחת מתכת במיקרוגל, אבל בבקשה - על גריל גריל.

• פלסטיק. הכלים יסייעו במצב שבו אין מקומות קייטרינג בקרבת מקום, ואתה לא יכול לקחת קרמיקה או חלופה שלה איתך. לא מתאים לשימוש חוזר, רמת הידידות הסביבתית של מנות כאלה הוא נמוך מאוד.

• עץ. לעתים קרובות יותר הוא משמש למטרות דקורטיביות, אבל לאחרונה סלט קערות עץ תיבות פירות חזרו אופנה.

אם אתה לא אוהב לקנות דברים בלי מותג בבית שלך, תצטרך להשוות את הכלים על ידי המוניטין של היצרן. מישהו הוא חסיד של מותג אחד לעתים נדירות מדלל אוסף עם מותג אחר, מישהו אוהב לאסוף מנות מיצרנים שונים במטבח ובמזנון.

אנו מציעים אופציות אשר מטופלות לרוב על ידי המארחת.

• טסקומה. מאכלים כאלה עשויים כמעט לחלוטין זכוכית צ'כית. ישנם מוצרים דהוי, יש שקוף. אבל העיקר הוא כי צלחות אלה יתאים כמעט כל משרת, יתמזגו עם כל פנים.

• Luminarc. הדגל בייצור מוצרי זכוכית. היצרן מסתמך על עיצוב קלאסי ומתמקד בפרקטיות. לכן, רכישת צלחת זו, אתה יכול להיות בטוח: הצלחות עשויות זכוכית עמידים בפני השפעת.

• פוסוד דה לוקס. המותג מציע הן באיכות גבוהה קרמיקה פורצלן מעולה. מוצרים של חברה זו ימשכו אלה המעריכים את הצורה המקורית של מנות עיצוב טריוויאלי.

• הלפר. פורצלן אוסטרי לעתים קרובות לבחור מסעדות. כנראה בגלל זה לובן איכותי, קלאסי ומסנוור.

• קראוף. לאחר ליצרן היה מעורב שחרור של מנות נירוסטה. כיום, החברה מציעה כלי אוכל סיני. תכונה ייחודית - דפוסי תחרה בהירים.

זוהי רק רשימה קטנה של סימני מסחר אשר ידועים באופן נרחב, ואיכותם ראויה לקונה לשקול אפשרות זו.

ראשית, להחליט על מה שאתה צריך צלחות. מישהו הוא חסר מאוד מנות עבור מנה חגיגית, מישהו רוצה לעדכן את הכלים עבור כל יום. אין ספק, עבור המצגת חגיגי, את הגירסה עם השירות נראה אידיאלי יותר. זה לא "hodgepodge" של צלחות, אשר לא סגנונית ולא צבע להתאים אחד את השני. בשירות, הכל הרמוני: הצורה, העיצוב והצבע.

אופציה נוספת אופנתית מאוד היא סיבוב (או סיבוב) צלחת. ואם לדבר נכון, אז זה נקרא סיר עוגה. אבל זה לא תמיד מעשי, אם כי מרהיב: רק במקרה עדיף יש עוגת הקלאסי לעמוד במזנון.

כללי הטיפול תלויים בחומר שממנו מבוצעים הכלים. למרות העקרונות הבסיסיים הם אוניברסליים: לשמר, לשטוף ולייבש במועד, לאחסן במקום המיועד במיוחד.

ישנן מספר המלצות שיעזרו בטיפול של הכלים.

• קדרות מושלם שטף עם מי סבון. צלחות אלה תמיד צריך להיות כל הזמן פתוח. אם אתה מכסה עם מכסה, הריח לא יהיה נעים.
• פיאנס וחרסינה כמו מים חמים וסבון. אבל מים חמים מאוד יכול לפצח את הדובדבן.
• כדי להחיות מחדש את לובן של חרסינה, אתה צריך לנגב את צלחת פורצלן עם מלח או סודה לשתיה.עם כתמים על פורצלן, אמוניה נוזלית מעולה.
• ולצלחות פורצלן שמרו עוד על פארם, עליהם להזיז את הנייר הלבן.

הכלים, מעל לכל, אתה צריך כמו חזותית. אם העיצוב שלה מושך, אם האוכל זה נראה מעורר תיאבון, אם הצלחות מושלמות למטבח הנעים שלך, אלה הם הקריטריונים לבחירה הראשי. אבל איכות לא צריך להישכח.

הסרטון הבא יספר לך יותר על כלי שולחן.