נחושת טורקית: תכונות, יישום וטיפול

נחושת טורקית - דרש סוג של כלי המשמש להכנת קפה טבעי. זוהי גרסה עתיקה מאוד של כלי מטבח. מולדתו היא חצי האי ערב, אם כי מאוחר יותר היא שימשה באופן פעיל בתורכיה, שם קיבלה את שמה המודרני. במאמר שלנו נסתכל מקרוב על התכונות של הטורקים מנחושת, היתרונות והחסרונות שלה, את הניואנסים של השימוש, הבחירה ואת נקודות עדינות של טיפול בו.

נחושת טורקית באה אלינו מימי קדם. מהערבים היא קיבלה שם נוסף - ג'אז. טורק היה עשוי נחושת, אשר לא היה מקרי, שכן מתכת זו מאופיינת מוליכות תרמית מעולה. זה היה מספיק כדי לשים קפה ומים נחושת טורקו ומפזרים אותו עם חול חם כדי לקבל משקה טעים ריחני. נחושת טורקית מודרנית יש מספר תכונות.

• מוליכות תרמית. כפי שכבר צוין, זה היה תכונה זו שגרמה טורקית הנחושת בביקוש. אם נשווה מחוון זה עם מוצרים מאלומיניום, אז זה 9 פעמים גבוה יותר כלי בישול נחושת. בשל החימום המהיר והקירור של הקפה לא מוזגים על הכיריים בזמן הבישול. בסיר כזה של קפה יכול למקסם את הטעם שלו.
• אמינות הטורקים מנחושת אינם נשברים תחת לחץ מכני. הם לחלוטין לסבול תנודות הטמפרטורה. לדוגמה, הם יכולים להישטף במים קרים מיד לאחר רותחים, הם לא מפחדים ליפול או זעזועים.
• צוואר הצוואר. קפה coppers עבור קפה יש הצוואר הצר ביותר, אשר יתרון שאין לערער עליו. הצוואר הצר חופף במהירות קצף קפה, אשר מאפשר לך לשמור את כל שמנים אתריים מן אידוי.
• עלות נחושת נחושת הם בעיקר זול יותר מאשר מוצרים דומים, אבל מחומרים אחרים. בדרך כלל טורקית נחושת ניתן לרכוש 500 רובל, בעוד הגירסה הקרמית יעלה מ 1,300 רובל.
• עמידות הטורקים עשויים נחושת כבר נבדקו בזמן, שכן הם שמקורם בחזרה בתקופת הנחושת, ומאז יש צורה קבועה.
• הפגיעה. כפי שאתה יודע, נחושת מסוכנת לבני אדם, כי זה יוצר תרכובות מסיסות מזיקים. כדי למנוע את השפעתו השלילית, כלי נחושת היו מצופה בדיל מזון או כסף מבפנים. ברור כי האפשרות השנייה משמשת אך ורק עבור מנות יקרות.
• טיפול מיוחד. נחושת טורק דורש טיפול מיוחד. כדי לשמור על שכבת הפח בתוך הסיר, יש צורך לשטוף את המוצר ללא שימוש בחומרים שוחקים וחומציות, יש צורך לסרב צמר מתכת. המשטח הפנימי צריך להיות משופשף עם תרכובות מיוחדות שימנעו שריטות וחמצון מתכת.

היום על מכירה אתה יכול למצוא כמה סוגים של טורקס נחושת. כדאי לשקול את התכונות שלהם בפירוט רב יותר.

• מנחושת דקה. אפשרות זו יכולה להיחשב פשוט "פח". זה מתאים כמו מזכרת, כפי שהוא מעוצב בדרך כלל עם דפוס מסוגנן. עובי הקיר הוא קטן למדי, ואת הקצוות של הכלים בדרך כלל הולכים ללא עיבוד.

• מנחושת עבה. אפשרות זו היא הטובה ביותר להכנת קפה אמיתי. עובי המתכת משפיע על אחידות חימום המשקה. ככל שהעובי גדול יותר. אפשרויות עם תחתית עבה יעזור לחשוף את הטעם של המשקה המדהים הזה.

• חותם. אפשרות זו היא גסה למדי, שכן היא בדרך כלל עשוי נחושת עבה, המאופיינת נוכחות של קצוות מטופלים, כמו גם תחתית מעובה. הצוואר הוא בדרך כלל צר יותר מאשר בתחתית. אופציות כאלה שכיחות למדי.

• עם מטבעות. אפשרות זו מושכת תשומת לב להופעה מעולה, והוא גם אידיאלי להכנת קפה טעים.

כיום, המושג של "אינטגרל" טורק נמצא לעתים קרובות. כמובן, קשה לדמיין משהו אחר, אבל בזכות יצרנים באיכות ירודה מומלץ לקנות בדיוק את כל המודל. כמה יצרנים להפוך את הטורקי של שני חלקים, עם ריתוך גלוי, אשר פועל אנכית. זה מוסתר בדרך כלל בעזרת אלמנטים דקורטיביים.

בדרך כלל, חריצים חריגים מחקים קשקשים משמשים למטרה זו. היזהר, אתה צריך להימנע מאפשרויות כאלה, כי התפר יכול לחמצן או דליפה. בסתיו, טורקי כזה יכול לעוף לשני חלקים.

טורקי חייב להיות מגולגל היטב, כלומר, עשוי אחד ריק, חייב להיות לא תפרים. כמובן, כל הדגמים עבור קלות השימוש מוצגים עם ידיות, אז רק את הר היחיד על הטורקי אפשרי - מטפל אל המיכל. האפשרות הפופולרית ביותר היא טורקית עבור 100 מ"ל, כי זה מאפשר לך להכין קפה לשניים, אבל כמה אנשים לקנות מיכלים גדולים (עבור 500 מ"ל).

ידיות עשויות מעץ. דגמים מסוימים מוצגים עם ידית נשלפתזה תורם לאחסון נוח יותר.

כיום, טורקית הנחושת היא די פופולרי בקרב אוהבי קפה, ולכן כדאי לשקול את נקודות החוזק שלה ואת החולשות. היתרונות של הטורקים נחושת כוללים את הדברים הבאים:

• העברת חום טובה - קירות הסיר מתחממים במהירות ובאופן שווה, שיש להם השפעה חיובית על הכנת הקפה, משום שאבקת הקפה נותנת את טעמה לחלוטין;
• כוח מעולה - מוצר נחושת הוא מסוגל לעמוד בפני זעזועים, הוא אינו חושש מגע ישיר עם אש;
• היסטוריה עשירה - הטורקים הופיעו לפני מאות שנים, כך שניתן לומר בוודאות שבנייתם ​​עברה את מבחן הזמן;
• העיצוב המעוצב היטב - הצורה המסורתית יש צוואר צר, אשר תורם להכנת טוב יותר של משקה מעולה.

נחושת טורק יש כמה חסרונות.

• שימור הטעם והריח. נחושת יכול להיות ספוג עם ארומה של משקה קפה. אם זמן רב להכין סוג אחד של קפה, ולאחר מכן לעבור על אחר, אז במשך זמן מה אתה תרגיש את הניחוח של הגרסה המקורית.
• מחיר גבוה אם אתה משווה את העלות של טורקס נחושת טובה עם מנות מחומרים מודרניים מסוימים, נחושת מכן הוא תמיד יקר יותר.
• טיפול מיוחד. אתה צריך להשתמש בכלים מיוחדים לניקוי הטורקים הן מבחוץ והן מבפנים. יש צורך למנוע את המגע של מנות עם חומצות. זה אסור בהחלט להשתמש בכלים שוחקים, כמו גם רשת מתכת.

נחושת טורקית הוא ביקוש גבוה בקרב אנשי הקפה, כפי שהוא מסוגל לחשוף את הטעם של המשקה המדהים הזה. בעזרתו, אתה יכול להכין במהירות משקה ארומטי שישמור על הטמפרטורה שלה במשך זמן רב למדי. הצורה האידיאלית ונוח להתמודד, אמינות ועמידות, ניקוי פשוט מראה אטרקטיבי הם היתרונות מוטלת בספק שהופכים טורקי כזה מועדף בקרב אוהבי קפה.

אם ניקח בחשבון czve קרמיקה, ראוי לציין כי קיבולת זו היא מושלמת להכנת סוגים שונים של קפה, כי זה לא לספוג ריחות חיצוניים ושמנים אתריים. אם אנחנו מדברים על מה טוב יותר, אז אתה צריך לתת עדיפות קרמיקה, שכן הוא מוצר ידידותי לסביבה יותר: אינו יוצר תרכובות מזיקות ואינו בא במגע עם חומרים אחרים.

אמנם ידוע כי כלי קרמיקה הם שבירים ויקרים יותר מאשר נחושת. אם אתה משתמש במנות בצורה מסודרת ואת הנושא של עלות לא לשחק תפקיד גדול, עדיף לקנות סירים קרמיקה. אם זה קורה כי הכלים להחליק מתוך הידיים שלך, אז עדיפות צריך להינתן מודלים נחושת.

בעת בחירת טורקים לשימוש אישי, אתה לא צריך להאמין בעיוורון את כל המילים של המוכר, עדיף להכין מראש, לאחר שקלה את הדרישות הבסיסיות עבור מוצרים אלה. נחושת טורק צריך לא רק להיות באיכות גבוהה, אבל יש גם מראה אטרקטיבי. אתה צריך להיות זהיר לא לקנות מזויף. כיום, יצרנים רוסיים רבים מציעים איכות cezve. לדוגמה, מוצרים מחברה מקומית יש ביקוש גדול. "כפר" מפייטיגורסק.

לכן, בעת בחירת נחושת, הטורקים צריכים לשים לב למספר גורמים.

• טופס. זה צריך להיות מחודדות, עם הצוואר בדרך כלל 2-3 פעמים צר יותר התחתון. צורה זו תורמת לחימום המהיר של הנוזל, וכן ממזערת את האפשרות של אידוי של שמני קפה. הצוואר הצר בד בבד עם קצף המשקה מסייע לשמור על ניחוח וטעם של קפה.
• גודל Cezve לא צריך להיות גדול. הבחירה הטובה ביותר תהיה קיבולת של 100 מ"ל. בדרך כלל אומרים כי ככל שממדי הטורקים קטנים יותר, כך הקפה הוא ארומטי יותר. יש צורך לבחור את נפח הקיבולת בהתאם למספר האנשים אשר ישתו קפה.
• עובי דופן האפשרות הטובה ביותר היא עובי מתכת 1.5 מ"מ. אפשרות זו מאפשרת לך לא מהר מאוד לחמם את הקפה, אבל באופן שווה. מודלים עם תחתית עבה אידיאליים להכנת קפה על החול.

אבל עדיף לסרב טנקים דקים קירות כי הם שייכים מוצרים באיכות נמוכה. תפקיד משמעותי הוא שיחק על ידי ציפוי פנימי. זה צריך להיות מוצג בשכבה אפילו, ללא נזק.

• עט אם הטורקי ישמש להכנת קפה על חול או תנור, הידית חייבת להיות ארוכה ומחוברת בזווית מסוימת, אשר תצמצם את האפשרות לכוויות. הידית לא צריך להיות חם, ולכן עדיף לבחור מודלים עם ידית עץ, אם כי אפשרויות מתכת אפשריים גם, אבל עם מוליכות תרמית נמוכה. פלסטיק צריך להיות נטוש מיד, כפי שהוא מייצר ריח לא נעים כאשר מחומם.

כל מומחה קפה יאשר כי אם המשקה רותח, אז הוא איבד את כל הערך שלה - ארומה מעודן וטעם. מסיבה זו, קפה צריך להיות מבושל, לא מבושל. כך קורה:

• קפה טחון צריך להיות שפכו לתוך מיכל;
• מוסיפים סוכר לפי הטעם;
• לשפוך מים קרים;
• הניח את הטורקי על התנור או על החול וחיכה שהנוזל יתחמם;
• מערבבים היטב לפני קצף;
• כאשר הבועות הראשונות מופיעות, והקצף מחשיך, יש להסיר את הטורקי מן התנור או מהחול.

אתה לא יכול לשים טורקית נחושת על תנור זכוכית קרמיקה. הקפד להשתמש במתאם המונע מגע ישיר של הנחושת ואת פני השטח של הצלחת.

תרנגול הודו נחושת צריך טיפול מיוחד כדי להישאר יפה ונקי. יש צורך לדבוק בכללים הבאים בטיפול ואחסון של סירים נחושת:

• אין להשאיר את הקפה בטורקי אחרי הבישול, כי אז הנחושת מחוממצמת;
• כדי לנקות את הנחושת מבחוץ, אסור להשתמש בחפצים או חפצים קשים, כמו גם מוצרים עם חלקיקים שעלולים לגרד את פני השטח;
• אתה לא יכול לשטוף את הטורקי במדיח, כי הנחושת הופך כהה, ואת המוצר עלול לאבד צורה;
• יש צורך לשטוף את הטורקי מיד לאחר היישום, וגם כדי לנגב יבש;
• צריך להשגיח על המראה - מעת לעת לשפשף את הטורקי עם פיסה רכה של בד;
• כדי להיפטר בקנה מידה, אתה יכול להשתמש תרופות טבעיות שונות כי כל מארחת יש על היד, למשל, חומצת לימון;
• על מנת לנקות את הטורקי מ דבק שומן, חמצון סוגים אחרים של זיהום בבית, אמוניה, קטשופ, מי גבינה, חומץ עם מלח או מלח ניתן להשתמש - כל אפשרות ייתן את המוצר יופי ובוהק.

כדי ללמוד כיצד לחלוט קפה בטורקית נחושת כראוי, לראות את הווידאו הבא.