איך לבחור מזלג דגים?

כללי התנהגות על השולחן כרוך בשימוש של מספר מסוים של סכו"ם. בניסיון לקבוע את מטרתו של נושא מסוים, אפשר להיתקל בקשיים מסוימים. עם זאת, בחברה המודרנית, אדם צריך ידע על המטרה של סכו"ם שונים. אם מנות דגים נוכחים בארוחת ערב חגיגית או ארוחת ערב, אז להם בעת הגדרת מזלגות השולחן יכללו מזלגות לדגים.

בתחילה, מזלג דגים היו רק שלוש שיניים, רחב למדי ולא חד. באורך, זה קצר באופן משמעותי מאשר מזלג רגיל קלאסי, הידית שלה הוא רחב יותר ומחמיא.

עכשיו הם יכולים גם לעשות מזלגות דגים עם ארבע שיניים. אבל זה עדיין בלתי אפשרי לבלבל עם מזלג קונבנציונאלי, שכן השיניים קצרות יותר, כדי להקל על הסרת העצמות, יש חריץ אופייני במרכז.

עבור המשרתים אותו שימוש הן מזלגות אופציות.

בתחילה, את ערכות שבו מזלג דגים היו נוכחים של מספר משמעותי של פריטים. הם היו זמינים רק לשכבות העילית של החברה. לכן, הם היו עשויים מתכות יקרות וסגסוגות שלהם. כסף, ואפילו ערכות זהב, חולקו בין האצולה.

למרות מזלג דגים מוחלף לעתים קרובות עם מזנון, באירועים גדולים וארוחות רשמיות הוא נוכח המשרתים. הם החליטו להשתמש לא רק מנות דגים, אלא גם פירות ים, כמו גם דגים משומרים.

• צ 'יל מזלגות (סינק). בצרפת, כלי מתכת מיוחדים עבור מנות דגים חמים נקראו צמרמורת. בתוך זה, מבושל, והגישה אוכל לשולחן. לפיכך, המזלג שממנו הוגשה מנה זו נקרא צמרמורת. למעשה, זה סכו"ם הראשי עבור דגים מתייחס. זהו אותו מזלג עם שיניים קצרות וחריץ להפקת עצם.
• מזלג על מזון משומר. מכשיר עזר מיוחד. בעזרת זה, הם לא אוכלים, אבל להעביר חתיכות של דגים מן מנה משותפת צלחת שלהם. זהו ספקטולה מסוגננת עם חמש שיניים, אשר מחוברים זה לזה לאורך הקצה. לכן, עודף שמן עובר דרך החריצים, ואת בסיס רחב מסייע בעדינות להרים ולהעביר דג שלם שלם או חתיכה על הצלחת.
• Dvuhrozhkovaya. כפי שהשם מרמז, מכשיר זה יש שתי ציפורן, ארוך וחד. מיועד חטיפים דגים קרים, אתה יכול לקצוץ חתיכות של דג מלוח או דג אדום ולהעביר אותם לצלחת בודדת.
• עבור קוקטייל הים. מזלג בצורת trident. השיניים מסובבות למרכז. ויש אפשרויות אחרות עבור מזלג זה. לדוגמה, המכשיר המיועד מולים וצדפות יש ציפורן שמאל מעובה כך שזה יותר נוח להפריד את הבשר מן הקליפה. סרטנים, סרטנים ושרימפס מוגשים במזלג ארוך בעל שתי שיניים.

ועל לשחיטה סרטנים יש להב דו צדדי. בקצה אחד הוא חד, הם חותכים את הקליפה ומסירים את הבשר מהציפורניים. השני הוא קהה ויש לו צורה של scapula לחלץ מיץ.

צ 'ילי מזלגות מוגשות בדרך כלל בד בבד עם סכין דגים. עם זה אתה יכול באופן אסתטי ונוח לגלף את הפגר.כאשר משרת את מזלג דגים ממוקם בצד שמאל, השני בשורה אחרי מזלג השולחן. סכין הדג הוא גם השני, אבל מימין, מיד אחרי סכין השולחן.

סכין הדגים יש צורה של עצם השכמה. זה לא חד, יש שקעים קטנים על הקצוות בשוליים. הסכין אינו מיועד לחיתוך, אלא רק להפריד את הפילה מן העצמות. אם סכין הדגים אינה מונחת על השולחן, מותר לה להשתמש בה, במקום זאת, במזלג נוסף או בחדר אוכל.

אז, אם המשרתים יש קבוצה המורכבת מזלג דגים סכין דגים, המזלג נלקח ביד שמאל, ואת הסכין בצד ימין. כאמור, הסכין אינו חתוך, אלא רק להפריד בזהירות את העצמות מן הפילה, מחזיק את חתיכת דג במזלג.

ראשית, יש צורך לאכול בשר מהחלק העליון של הדג, ואז אתה יכול בעדינות להפוך את החלק של היצירה ולהמשיך לצד השני.

עצמות דגים לעיתים קרובות יש עצמות קטנות, גם אם אתה מוגש פילה מעובדים. עצמות כאלה לא ניתן לשלוף עם הידיים שלך - זה הפרה של כללי הנימוס. אם אתה פתאום מרגיש עצם דגים בפה שלך, אז אתה צריך להעביר אותו בעדינות עם הלשון שלך השפתיים ולהסיר אותו מהפה עם מזלג. אז זה יכול להיות מוזז על מאכלים שתוכננו במיוחד או על קצה הצלחת שלך.

אם, כאשר הגדרת השולחן, את סכין דגים הוחלף במזלג שולחן קלאסי, ואז מזלג דגים ממוקם בצד ימין של הצלחת. מאז זה מבצע כעת את הפונקציה של סכין דגים. כך, ביד שמאל יש מזלג שולחן, ומזלג הדג מפריד את הבשר מן הבורות. את החלק של חתיכות להביא על פיו לשים את המכשיר ביד שמאל.

יש מקרים שבהם מנות דגים מוגשות, ואין מכשירים מיוחדים. אז קשה להבין איזה מזלג להשתמש עבור מנות אלה. אם זה קורה, אז מותר להשתמש מזלג רגיל פרוסת לחם. לחם אנחנו לוקחים את היד השמאלית ומחזיקים את הדג על צלחת, ועם מזלג שולחן אנחנו מחלקים אותו ושולחים חלקים לתוך הפה.

יש ניואנסים קטנים כאשר משרת מתאבנים קרים או דגים מלוחים, כגון סלמון, חידקן, הרינג. במקרה זה, כדי לחתוך את הדג, לקחת את הסכין הרגיל לחטיפים. העניין הוא כי פגרי מינים אלה של דגים הם די קשה. סכין חטיפים ממוקמת בצד ימין של הצלחת, ממש בסוף המשרתים.

מגוון של מנות דגים הוביל את הופעתה של מגוון רחב של סכו"ם: מלקחיים שונים, שיפודים, סכינים, כפות.

כולם יעזרו יפה ובנוחות לאכול כל מיני מעדנים של דגים.

ראה את הווידאו הבא על איך לאכול דגים במסעדה.